Une richesse des vins exceptionnelle
Doté de plus de 100 accords au verre et plus de 2000 références en bouteille, le restaurant Les 110 de Taillevent propose une sélection unique de vins pour tout amateur ou néophyte.
Une collection d’une profondeur rare et pour le moins accessible, en plein cœur de la capitale, accordée à des plats gastronomiques et généreux.
La sélection unique de vins au verre est un véritable trésor pour passionnés et curieux, en quête d’une grande variété de vins et voulant apprécier les accords avec les plats de la carte. La recherche est pointue, élaborée et surtout évolutive : tous les mois, une vingtaine d’accords est renouvelée, fort du talent de dénicheur de nos sommeliers. Les liens privilégiés entretenus avec les vignerons permettent de mettre en avant des cuvées uniques et néanmoins abordables, comme de révéler les pépites de demain.
L’expérience sensorielle se décline autour de 4 accords. L’accord Révélation dévoile les savoir-faire et expression de nos vignerons. L’accord Sérénité propose des références traditionnellement assorties aux plats proposés, tel qu’un Sauternes avec un foie gras. L’accord Audace, à l’inverse, vient surprendre en contrastant le sens du plat, et s’adresse à qui cherche à découvrir des terroirs ou des cépages originaux. L’accord Plénitude propose des vins à l’apogée de leur maturité. Sur demande, l’accord Secret invite le client à se prêter au jeu de la dégustation à l’aveugle : le vin est servi dans un verre noir pour se concentrer pleinement sur les arômes et les saveurs.
Le livre de cave de 2000 références, dont plus de 200 étrangères (une rareté à Paris), en fait le lieu pour tous les amoureux du vin. Des vins biologiques aux vins biodynamiques en passant par les vins natures, chacun pourra se plonger dans la richesse des cépages du monde entier, apprécier la profondeur remarquable de la cave allant jusqu’à offrir une verticale de grands domaines iconiques, pour retracer l’évolution des vins au fil des millésimes.
Une véritable initiation au voyage est proposée au travers des régions de France et du monde, en explorant tous les styles. Le restaurant Les 110 de Taillevent offre un choix vaste et éclairé, une ode à la culture du vin, mise à l’honneur avec passion et dévotion.
Contactez-nous
Les 110 de Taillevent est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner (12h00-14h30) et pour le dîner (19h-22h30).
195 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris – France | Tél : +33 1 40 74 20 20 | les110.paris@taillevent.com
